- Mojito, Daiquiri, Cuba Libre und Canchánchara – alle vier entstanden in Kuba und sind leicht nachzumachen
- Echter kubanischer Rum: Havana Club 3 Jahre für Cocktails, 7 Jahre pur – kein Bacardí
- Der Mojito braucht frische Minze, Limette und weißen Rum – fertige Mixen verfälschen den Geschmack
- Canchánchara ist der älteste kubanische Cocktail – aus dem Unabhängigkeitskrieg, mit Aguardiente
Kuba und Rum gehören zusammen wie Havanna und Oldtimer. Die Insel hat der Welt einige der bekanntesten Cocktails geschenkt – und die Rezepte sind einfacher als man denkt. Elena Vidal zeigt wie man fünf kubanische Klassiker zuhause nachmischt.
Der richtige Rum: Warum Havana Club
Für authentische kubanische Cocktails gibt es nur eine Wahl: Havana Club. Der staatliche kubanische Rumhersteller produziert seit 1878 in der Tradition kubanischer Destillation. Havana Club Añejo 3 Años (weißer Rum) ist die Basis für Mojito, Daiquiri und Cuba Libre. Havana Club Añejo 7 Años ist der Rum für pur – komplex, karamellig, mit Vanillenoten. Bacardí ist zwar ebenfalls kubanischen Ursprungs, wird aber seit dem Exil der Familie in Puerto Rico produziert und gehört nicht zur kubanischen Runtradition.
1. Mojito – Der Klassiker
- 5 cl Havana Club Añejo 3 Años
- 2 cl frischer Limettensaft (ca. ½ Limette)
- 2 TL weißer Rohrzucker (oder 2 cl Zuckersirup)
- 8–10 frische Minzblätter
- Sodawasser zum Auffüllen
- Crushed Ice
Minze und Zucker im Glas sanft muddeln (nicht zerquetschen – nur die Öle freisetzen). Limettensaft dazu. Mit Crushed Ice füllen. Rum darüber. Mit Sodawasser auffüllen. Umrühren, nicht schütteln. Mit Minzzweig garnieren.
2. Daiquiri – Hemingways Liebling
- 6 cl Havana Club Añejo 3 Años
- 3 cl frischer Limettensaft
- 1,5 cl Zuckersirup (2:1)
- Crushed Ice
Alle Zutaten mit Crushed Ice im Shaker kräftig schütteln (15–20 Sekunden). In gekühltes Coupé-Glas abseihen. Kein Garnish – der Daiquiri ist ein purer Cocktail. Hemingways Version „Papa Doble“: doppelter Rum, halber Zucker, Grapefruitsaft statt Limette.
3. Cuba Libre – Rum, Cola, Geschichte
- 5 cl Havana Club Añejo 3 Años
- Cola (original: Coca-Cola, in Kuba: TuKola)
- ½ Limette ausgepresst + Spalte zum Garnieren
- Eiswürfel
Glas mit Eis füllen. Limettensaft ausgepresst rein. Rum dazu. Mit Cola auffüllen und einmal umrühren. Mit Limettenspalte garnieren. Der Name „Cuba Libre“ (Freies Kuba) entstand 1898 nach dem Spanisch-Amerikanischen Krieg.
4. Canchánchara – Der älteste kubanische Cocktail
- 5 cl kubanischer Aguardiente (ersatzweise: weißer Rum)
- 2 cl frischer Limettensaft
- 2 cl Honig
- Wasser zum Verdünnen
- Eis
Honig mit etwas warmem Wasser verdünnen. Limettensaft dazu. Rum/Aguardiente hinein. Mit Eis servieren – traditionell in einer Tontasse. Der Canchánchara stammt aus dem kubanischen Unabhängigkeitskrieg (1868) und wurde von Soldaten als Stärkungsmittel getrunken.
5. El Presidente – Der vergessene Klassiker
- 4,5 cl goldener Rum (Havana Club 7 Años)
- 1,5 cl weißer Wermut (trockener Stil)
- 1 TL Cointreau oder Triple Sec
- 1 TL Grenadine
Alle Zutaten mit Eis im Rührglas 30 Sekunden rühren. In gekühltes Cocktailglas abseihen. Mit Orangenzeste garnieren. Entstand in den 1920ern in Havanna – benannt nach Präsident Gerardo Machado.
Fazit: Kuba im Glas
Diese fünf Cocktails sind einfach nachzumachen und transportieren den Geist Kubas direkt in dein Wohnzimmer. Der wichtigste Tipp: frische Zutaten, guter Rum, keine Fertigmixen. Un brindis por Cuba – auf Cuba!
